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消毒餐具成杯具 中高档酒店已开始弃用(图)

  8月3日,记者调查发现,很多中高档酒店已经不再使用消毒餐具,不少小型的消毒餐具配送企业,甚至是家庭作坊开始转手消毒设备 。

  “转让酒店用一次性餐具消毒设备,餐具2000套,带酒店客户,日送500到800套。联系人:王××,电线日,记者在网上发现了一条这样的信息,根据这条信息,记者上网进行搜索 ,发现有不少餐具消毒企业在转让餐具消毒设备。

  为什么有这么多的企业要转让消毒设备呢?记者以求购者的身份,给一位姓王的转让人打去了电话。

  “现在我家里有急事,不能再经营了,你放心,我这里有稳定的酒店客户群体,你接手后,马上就能赢利。”这位王经理说,他在转让给记者设备的同时,会提供数十个使用消毒餐具的酒店,每天能送五六百套,“每套7毛钱,你每天至少会有300多元的毛利润,除去费用,一天能挣200多元,甚至更多。”

  这位王经理坦言,他现在经营的企业是个小企业,“当然,如果你能把企业做大,利润也更高了 ,现在客户群体我已经开发了一部分,要不是家中有急事,我不会转让的。”

  王经理在电话里说得很诱人,难道情况真的如此吗?一位业内人士道出里面的玄机:“干得好谁会转让,现在这一行远不如从前了,市场需求已经改变……”

  为了查明消毒餐具市场的情况是不是真的很好,记者对青岛餐饮行业使用消毒餐具的情况进行了调查。但是,调查结果却并不像那位“王经理”描述的那样,现在很多中高档酒店已经不再使用消毒餐具,消毒餐具的市场多数是低档菜馆,以及露天的大排档。

  “一般情况下,我们都会在餐桌上摆上消毒餐具,不过很多时候顾客并不使用,他们会跟我们要免费的餐具。”8月3日,镇江路一家中档餐馆的负责人对记者说,去年的时候,他们酒店为了减少成本曾“强制推广”消毒餐具,“可是,有的顾客就是不用,我们说没有免费餐具时,有些顾客甚至会不在饭店吃饭。”所以,现在他们一方面在桌上摆上消毒餐具,一方面在台后备好免费餐具,一旦顾客提出使用免费餐具,他们就拿出来。

  与中档酒店不同的是,很多大排档则显得非常“强硬”。“请给我换套免费餐具,我不习惯用这样的。”8月1日,记者在山东路家乐福下边的一家大排档吃饭时,对服务员说。“对不起,我们的免费餐具用完了,还是用这套消毒餐具吧。”服务员拒绝了记者。另外,记者调查发现,很多诸如烧烤摊之类的大排档也不提供免费餐具,而是“强制”消费者使用消毒餐具。

  对于“被使用消毒餐具”的情况,青岛市饮食卫生研究会理事、宏源大酒店总经理李泽晓说,他完全赞同这种说法,“以前我就在酒店里推广消毒餐具,一方面是为了表明自己的酒店卫生,另一方面也能省下雇刷碗工、消毒工的工资,可是从去年开始,我就不在酒店推广消毒餐具了。因为,我发现很多消费者对消毒餐具非常抵制。”李泽晓说,两年以前使用消毒餐具让酒店看起来很“ 上档次”,“可是,随着越来越多的消毒餐具被曝光不卫生,使用消毒餐具的酒店业就被打上了‘低档’的标签,所以消毒餐具逐渐退出了中高档酒店。”

  对于为何很多大排档仍在使用消毒餐具,李泽晓分析说,首先是大排档对于餐具的使用量大,如果购买餐具、雇刷碗工,对于大排档摊主来说将是一笔不小的费用,“而他们使用消毒餐具还能有点利润,因为小作坊的消毒餐具一套只需要5毛钱左右,他们却收费1元钱。”

  由于越来越多中高档酒店不再使用消毒餐具,使得消毒餐具的市场萎缩了不少,配送中心也只能向低档饭店推销。可是 ,当记者联系到青岛乐尔康餐具消毒配送中心的负责人肖光钦时,他却给出了自己的看法。

  “像我们这种大型的消毒餐具配送企业,在青岛并没有多少,更多的是小的家庭作坊,他们根本就不会对餐具进行消毒,所以,对消毒餐具行业也造成了很大的负面影响。”肖光钦说,这并不代表消毒餐具行业没有明天,“现在青岛的消毒餐具行业非常混乱,很不正常,很大部分的市场份额被家庭式作坊占据,不过,今年的9月份,国家将开始对消毒行业进行整顿,到那个时候,很多达不到标准的小企业及家庭作坊将被清除出市场,我们也就有了更好的发展机会。”


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